Le raffinage physique signifie l'élimination des acides gras libres par distillation humide plutôt que par neutralisation. Il a les caractéristiques suivantes :

1. Moins de perte d'huile et le produit a une grande stabilité;

2. Plus approprié pour l'huile à haute valeur acide et à faible impureté de gomme;

3. Plus de FFA est distillé;

4. Pas d'eaux usées dans le processus de lavage à l'eau.

L'huile de palme convient au raffinage physique.